【阳澄湖大闸蟹怎么挑选】
文章插图
1、蟹壳，黑绿色和表面有光泽的螃蟹通常是坚固的蟹； 蟹壳是黄色的，多数是薄弱的 。
2、肚脐向外突出，通常充满蟹黄蟹膏；往里面凹进去的，大多是膏体不足 。当用手握住螃蟹时，您仍然必须感到足够“沉重”才能挑选出丰满，乳脂状，丰满的大闸蟹 。
3、腿毛，强壮的爪子，双腿粗壮，一般胖老； 无毛，大部分柔软，无脂肪 。
4、活力 。选择阳澄湖较有活力的大闸蟹 。转动阳澄湖大闸蟹，然后用蟹脚将它们迅速转回原位，这表明它们具有强大的生命力 。
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