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【戗面馒头的做法 戗面馒头怎么做】1、主要食材：面粉500G ， 酵母5G、水适量、食碱适量 。
2、将适量面粉放入盆内 ， 放入酵母、水 ， 和成较硬面团 ， 饧发 ， 备用 。
3、将饧发好的酵面放在案板上 ， 放入食碱 ， 中和酸味 ， 将面团扒开 ， 撒入余下的面粉 ， 边撒边揉 ， 揉至面粉与面团融为一体时 ， 加盖拧干的湿洁布 ， 饧10多分钟 ， 至面团滋润后 ， 搓成条 ， 分成大小均匀的剂子 ， 揉成半圆形馒头生坯 。
4、将馒头生坯间隔均匀地码入屉内 ， 放在沸水锅上 ， 用旺火蒸熟 ， 即可食用 。
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