文章插图
1.酵母使用量过多或不足 。
2.混合过多或捏合不足 。
3.糖的含量过高，导致渗透压过高，抑制了酵母的活性 。普通面包中使用的糖量不应超过面粉量的18％ 。
4.盐分过多，抑制了酵母的活性 。
5.温度过低，酵母的首选温度为28?30℃ 。
6.面团水分过多且太粘
【为什么面包发不好】
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