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【牛骨汤制作方法 如何做牛骨汤】1、主料：牛骨1600克 ， 牛排500克 。
2、辅料：芝麻5克 。
3、调料：姜10克 ， 大葱15克 ， 大蒜（白皮）10克 ， 盐10克 ， 胡椒粉2克 。
4、将牛杂骨（600克）、排骨和牛大骨（1000克） ， 在凉水里浸泡1小时左右后捞出 。
5、再放入滚水里完全烫去血水 。
6、牛杂骨和牛大骨放进大锅里 ， 放入葱段、生姜、蒜头和足量的水 。
7、用武火煮沸 ， 再转中火熬煮至锅中的水剩下一半 ， 随时用勺子捞去浮在上面的油脂和泡沫 。
8、等汤熬成乳白色时 ， 再放入牛排骨 ， 用文火炖3小时 ， 这一步也需要用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫 。
9、煮至肉烂后 ， 捞出排骨 ， 刮去骨头上的肉 ， 切成薄肉片 。
10、骨头继续熬煮至汤变成浓浓的乳白色高汤 。
11、把薄肉片放在碗里 ， 浇上热腾腾的浓汤 ， 再撒上葱花和芝麻 ， 调入盐和胡椒粉即可 。
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