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【香辣生煎的做法 香辣生煎怎么做】1、食材：香辣蘸酱2汤匙、猪肉馅300克、面粉400克、小葱4根、姜1块、洋葱半个、熟黑芝麻1把、八角2个、花椒1小撮、蚝油1汤匙、生抽2汤匙、、五香粉2克料酒1汤匙、盐3克、油适量 。
2、和面：面粉倒进锅里 ， 一半慢慢倒入开水（开水加入少许盐提高面的筋性）搅成絮状 ， 另一半倒入冷水搅成絮状 。
3、和成面团 ， 饧面40分钟 ， 记得放入面盆中 ， 上面覆盖湿布效果好 。
4、准备配料：姜拍碎 ， 小葱两根斜切小段 ， 另外两根葱绿切葱花 ， 葱白切段 ， 洋葱切成块 。
5、制作葱姜水：小碗中加入少许盐 ， 倒入半碗清水 ， 放入葱和姜 ， 手用力挤压揉搓几下 。
6、肉馅初调味：1汤匙蚝油 ， 1汤匙料酒 ， 2汤匙生抽 ， 2克五香粉 ， 顺着一个方面搅拌均匀 。
7、葱姜水剔除葱姜渣子 ， 倒入2汤匙大喜大香辣蘸酱 ， 搅拌均匀 。
8、每次加酱料水2汤匙 ， 顺时针充分搅拌至料水吸收 ， 再放下一次 ， 以此类推 ， 咖啡共放了8汤匙 。
9、炒锅倒入适量油 ， 不要太多 ， 冷油入洋葱、葱段、花椒和八角 ， 小火炸至洋葱疲软有香味溢出 ， 去渣将油降温 。
10、倒进肉馅里 ， 油不多 ， 但也不可或缺 ， 充分搅拌之后它有乳化结合的作用 ， 锁住葱姜酱汁 。
11、面团饧好之后 ， 揉至光滑细腻 。
12、面团均等两块 ， 每一条搓成条 ， 切剂子 ， 剂子要比饺子的重一些 。
13、擀皮 ， 面皮比饺子大一圈 ， 且要求中间厚 ， 周边薄 。
14、包成小包子 ， 部分展示 ， 本配方成胚25个 。
15、不粘平底锅刷油稍加热 ， 摆入包子转为小火 。
16、底部煎成金黄色 ， 可以将火放到最小 ， 每个看一下 ， 欠火候的换位到中间 。
17、倒入半小碗水 ， 水没过包子一半 。盖上锅盖 ， 小火焖煎10分钟 。
18、水分焖没了 ， 关火 ， 撒上熟芝麻和葱花即可享用啦 。
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