【红烧排骨面的制作方法 红烧排骨面怎么做】
1、材料:排骨200克、南瓜泥200g、面粉380g、盐2g 。
2、南瓜去皮去瓤蒸熟后打成泥,取200g,加盐,加入380g面粉揉成很硬的面团,要彻底揉匀 。盖保鲜膜或者放袋中饧30分钟 。中间可以再揉一次(要根据南瓜泥的湿软程度加面,总之要尽量的让面团硬) 。饧好的面团取出直接分成三份,取一份按扁,擀成厚约2mm的面皮 。其余继续放袋中保存,避免风干 。
3、折叠,中间切开,叠放,切成宽窄由己的面条即可,切好后加面粉或者细玉米面抖散,其余两块面同样操作 。锅里烧开水,放入面条煮两个开锅即可,可以加把青菜一起煮,捞出后放上排骨,浇上汤汁即可 。
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