【泡蒜头为什么变绿色 泡蒜头变绿色原因】1、腌大蒜变绿并并不是由于腌蒜头里带有叶绿素，象绿色植物那般经太阳光照射会造成翠绿色，只是由于大蒜在腌渍中造成了无毒性的蒜兰素和蒜台素，蒜兰素和蒜台素混在一起，就使大蒜变成了翠绿色 。
2、从物质变化剖析，蒜头体细胞中的生物活性物质硫代脂环族胱胺酸亚砜和硫代pe基胱胺酸亚砜等硫含量化合物在蒜水解作用下，转化成硫代亚磺酸酯、pe基硫代亚磺酸酯、烯丙基硫代亚磺酸酯，做为蒜头黑色素物质的前体，进一步产生蒜头绿变 。
推荐阅读
- 海参的做法泡发 需要泡多长时间
- 四川泡菜和韩国泡菜哪个好吃 四川泡菜和韩国泡菜的区别
- 为什么总说花的基数 花的基数是什么
- 牛仔裤洗衣粉泡沫洗不干净怎么办 牛仔裤的正确清洗方法
- 斯巴鲁为什么那么贵
- 啤酒泡枸杞的功效作用 啤酒泡枸杞的功效作用介绍
- 金骏眉怎么泡 如何泡金骏眉茶
- 辣椒苗为什么两棵栽一起
- 为什么看不到主播的本场音浪
- 怎么解泡椒的辣 解辣绝招