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干鱼肚清洗的方法：将整块的干鱼肚斩成约一寸五分宽的长条；置铁锅于火上，用茶油下锅，油的数量视鱼肚多少而定，以淹没为度 。将炸过的鱼肚用温水泡发20分钟左右，即可按烹制的需要改刀 。改刀后，装入蒸钵内，用冷水、面粉、黄醋、绍酒抓洗，目的是去掉鱼肚上的浮油 。干鱼肚亦可水发 。将鱼肚放入温水中泡软，然后入锅放在微火上炯煮，经3-4小时要换一次水即可 。
【干鱼肚怎么清洗】
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