1、主料：猪里脊肉(150克) 。
2、辅料：白菜(50克) 。
3、调料：鸡蛋(30克)、胡椒(3克)、豆瓣酱(10克)、姜(10克)、大葱(10克、)辣椒(红、尖、干)(5克)、花椒(5克)、酱油(10克)、料酒(8克)、味精(5克)、盐(10克)、淀粉(豌豆)(10克)、植物油(50克) 。
4、将猪里脊肉切片 ， 鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊 ， 涂抹在肉片上 。
5、白菜叶、姜洗净切片 ， 葱白切段 。
【怎么样做水煮肉片 制作水煮肉片的方法】6、将35克植物油入锅 ， 烧热 ， 倒入花椒、干辣椒慢火炸 ， 待辣椒呈金黄色捞出 。
7、然后 ， 将辣椒、花椒切成细末 。
8、用锅中油爆炒豆瓣辣酱 ， 然后将白菜叶、葱白、姜、肉汤、酱油、胡椒粉、料酒、鸡精等调料放入 ， 略搅几下 ， 使之调匀 。
9、随即放入肉片 ， 再炖 ， 肉片熟后 ， 将肉片盛起 ， 将剁碎的干辣椒、花椒末撒上 。
10、用剩余的植物油烧开 ， 淋在肉片上 ， 使热油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下 ， 即可使麻、辣、浓香四溢 。
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