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挑前猪蹄需要用看颜色、用手摸、闻气味等几个方法来挑 。
【怎么挑前猪蹄】一、看颜色 ， 仔细观察蹄子 。浸泡过的猪蹄一般发涨 ， 会比比没浸泡正常的猪蹄大很多 ， 所以选大小不一定是好的 。平常市面正常大多数猪蹄一个大约八两到一斤二两左右 ， 如果涨得太大就应该是泡水过的 。
二、用手摸 ， 黏不黏 。被药水浸泡过的猪蹄手感发黏 ， 没浸泡过的 ， 就不会黏黏的 。用手在猪蹄上轻轻按一按 ， 可以感觉到浸泡过的猪蹄手感比较硬 ， 没浸泡过的按起来较松软 。
三、凑近点 ， 闻气味 。浸泡过的猪蹄有淡药水味 ， 有时这药水味还会遮盖住猪肉本身的腥味 。没浸泡过的则无药味 。购买的时候也可以问一问老板 ， 有些老板也会告诉你的 。
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