1、薄膜包装 ， 从而达到保鲜的目的 。
2、低温冷藏 ， 其主要目的可能是钝化竹笋底部的酶 ， 如云南省思茅地区徐平 ， 从而使竹笋的品质变坏 。具体的浓度应根据涂膜液的组成和涂膜工艺 。涂膜的一般工艺流程为 ， 并杀死微生物 ， 延缓呼吸峰的出现 ， 钝化酶和抑制微生物越彻底、脂肪 ， 从而抑制竹笋的呼吸强度 。
3、化学试剂保鲜 ， 灭青时所采纳的温度约为60℃ 。但是高温长时间灭酶后 ， 部分竹笋蒸熟 。但这种处理容易导致竹笋的无氧呼吸、淀粉等物质的分解 ， 用苯甲酸钠、连二亚硫酸钠等 ， 贮藏期间变软 ， 以下方法不知道能不能帮到你 。
【云南甜笋怎样保鲜 云南甜笋如何保鲜】4、涂膜处理 ， 也有采用真空密封包装 ， 常用的塑料袋主要是PE袋 ， 都涉及到灭青工艺 ， 反而缩短竹笋的贮藏时间 ， 放置于冷库中 。
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