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真空包装保存食物的原理主要是去除氧气 。食物变质是由微生物和细菌的生长和繁殖引起的 。
大多数微生物 ， 例如霉菌和酵母菌 ， 都需要氧气才能生存 。真空包装的食品将氧气从包装中去除 ， 这也抑制了微生物的生长和繁殖 。油脂中所含的不饱和脂肪酸容易被氧化和降解 。真空脱氧后 ， 它还可以防止食物氧化 。
抽真空后 ， 易碎且易变形的食物中充满了混合气体 ， 例如二氧化碳和氮气 。它可以起到填充的作用 ， 使袋子内部和外部的压力比袋子外部的压力强 ， 这不仅可以防止袋子外部的空气进入袋子 ， 还可以防止食物压碎和变形 。
【真空储存食物的原理】
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