1、挑选肉厚,比较老的莲藕做食材 。
2、将莲藕用刨子,刨去表面老皮,这样做是为了使莲藕,入口清脆不硬 。
3、将莲藕切成中段,不粗不细,以便炒出来的莲藕,起到酸咸适口 。
4、锅里放入适量水,盖好锅盖将水烧开 。
5、水开以后将莲藕下锅,焯一至两分钟即可 。
6、将莲藕控水,进行装盘,以备用 。
7、准备肉质肥厚红椒,便于炒菜时,起到酸甜入味的作用 。
8、红椒洗净,去籽,垛成丁,以备用 。
9、蒜子剥去外皮,洗净,垛成丁,以备用 。
10、炒锅烧热,下油,油温升起 。
11、红椒、蒜子同入锅,爆炒出味 。
12、莲藕入锅,稍微翻炒片刻,以便出味 。
13、放入适量酱油、陈醋进行稍翻至均匀 。
14、加入适量盐,并搅拌入味即可 。
【莲藕酸的做法 酸辣莲藕的做法】15、快入盘时,放入少许味精,炒至溶化即可 。
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