【蒸纸杯蛋糕的做法和配方 蒸纸杯蛋糕的做法和配方介绍】
1、食材：鸡蛋四个、食用油20克、牛奶32克、白砂糖30g 。
2、首先准备好所需要的材料 ， 把鸡蛋的蛋白跟蛋黄分开 ， 放在两个无水的容器 ， 然后用电子称分别称出蛋糕粉68g ， 白砂糖—鸡蛋黄16g ， 白砂糖—鸡蛋清30g ， 牛奶32g ， 油15g 。
3、用打蛋器打发蛋白 ， 手打5分钟左右 ， 机打2分钟 ， 将蛋白打至白色发泡 。
4、然后搅拌鸡蛋黄 ， 加入16g的白砂糖和15g的油一起搅拌均匀 ， 加入32g的纯牛奶继续搅拌 ， 直到白砂糖已经接近溶解 。
5、然后就打发蛋白 ， 白砂糖分三次放进去 。用5档的力度去打发 ， 打发到结实的状态 ， 有坚挺的直角出现就可以 。一定要确保打发蛋白的过程中没有水分的参与 。
6、最后把打发好的蛋白分两次倒入蛋黄溶液 ， 上次搅拌 ， 不要用打圈圈的方式 ， 最后把半成品装进杯子 。
7、烤箱先用150度的温度预热5分钟 ， 然后把杯子蛋糕放在中层用上下150度烤40分钟 。就可以食用了 。
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