1、做法一：
食材：油皮：低粉200克、糖40克、黄油40克、水100克 。
配料：蜜红豆馅适量 。
油皮 ， 油酥分别和成面团 。醒面20分钟 。
分成等量的小分 ， 油皮裹上油酥收口擀长 。
卷起来醒一会 ， 再擀开 。重复两次擀圆 ， 包上红豆 。
收口用手掌压扁 ， 刷上鸡蛋液 ， 放入预热200度的烤箱 ， 烘烤30分钟 。
2、做法二：
食材：低筋面粉350g、蒸馏水90g、玉米油115g、蜂蜜15g、豆沙馅390g 。
制作油皮：取低筋面粉200g ， 蒸馏水90g ， 玉米油45g ， 蜂蜜15g混合 ， 和成团 。
制作酥皮：取低筋面粉150g ， 玉米油70g混合 ， 和成团 。
盖保鲜膜醒发15分钟 。
把油皮面团 ， 分成相等的13份 ， 油酥面团同样分成相等的13份 ， 揉圆 。把油皮按扁 ， 把油酥包在油皮里 。收紧口 ， 把其余的也如此做好 。
取一份擀长 ， 卷起来 ， 都卷好 ， 盖保鲜膜松弛10分钟 。
再擀长 ， 卷起来 ， 对折 ， 按扁后 ， 擀成片 。
包豆沙馅 ， 豆沙馅分成30克一个 ， 包好 ， 收紧口 ， 收口朝下 ， 轻轻的按扁 。
放入烤盘 ， 烤箱预热180度 ， 预热好后放入烤箱 ， 烤20～25分钟即可 。
3、做法三：
油皮材料：面粉300g、白糖（或麦芽糖）20g、猪油65g、盐少许、沸水170g 。
油酥材料：面粉200g、猪油100g 。
准备红豆沙馅 ， 拌入少量糖桂花 。
将油皮材料中的面粉中挖一个坑 ， 放入猪油及白糖 。
冲入沸水 ， 溶化白糖和猪油 ， 并用筷子搅拌成絮状 ， 揉匀后摊开 。
散掉面团热气后揉成团 ， 盖上保鲜膜 。
将油酥材料直接放入盆中混合捏成团 。
将油皮、油酥分别分成20等份 ， 滚圆 。
将油皮压扁 ， 取一个油酥面团放在上面 。
用油皮将油酥包裹住 ， 收口向下 ， 压扁 ， 用擀面杖擀成长条 。
从上往下卷起 。
依次做好全部的油皮 ， 静置15分钟左右 。
将卷好的长条压扁 ， 左右各1/3折向中间 。
略搓成圆形 。
将面团擀成中间略厚四周薄的圆片 ， 放上红豆馅 。
将馅料包裹起来 ， 略压扁后排放在铺了油纸或锡纸的烤盘中 。
【红豆酥饼的做法大全和配方 红豆酥饼怎么做】烤箱预热200度 ， 放入烤盘 ， 10分钟左右 ， 待饼表面上色后翻面 ， 继续烘烤10分钟 ， 再翻面烤5分钟出炉即可 。
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