【百搭开胃小菜的家常做法 百搭开胃小菜的烹饪方法】
1、肉末酸豆角
材料：肉馅100g、酸豆角200g、青辣椒1个、红辣椒1个、蒜米2粒、盐1勺、酱油1勺 。
做法：肉馅剁好后加入少许料酒和淀粉拌一下 。青红辣椒切段备用 。酸豆角洗净后切小段 。锅内放入少许蒜米爆香后加入肉馅 。翻炒肉馅加入少许盐 。加入少许酱油 。炒熟的肉末装入碗内备用 。锅内爆香蒜米放入青红辣椒 。倒入酸豆角到锅内 。翻炒一会酸豆角 。把之前炒好的肉馅倒入锅内，跟豆角混合均匀即可 。
2、煎酿辣椒
肥瘦猪肉500g、辣椒8个、小葱1根、蒜2瓣、盐1茶匙、糖半茶匙、玉米淀粉1小勺、酱油1小勺、老抽1茶匙、料酒少许、鱼露少许、鸡精适量、食用油适量、胡椒粉少许 。
做法：将猪肉洗净剁成肉沫 。将肉沫放大碗内，加入切碎的蒜、葱 。再加入盐、糖、玉米淀粉、酱油、老抽、料酒、鱼露、鸡精、食用油、胡椒粉 。将调料和肉沫搅拌均匀 。辣椒洗净，去净内部的籽 。用手掰开辣椒酿入肉馅 。把辣椒填满肉馅 。依次酿好 。平底锅放入食用油烧热，放入酿好的辣椒，有肉的一面朝下 。煎至金黄色后反面，煎至熟透 。取一小碗放入少许白糖、酱油、玉米淀粉和少许清水调匀 。倒入调好的酱油淀粉勾茨 。把茨汁煮开即可 。辣椒装盘，淋上茨汁 。
3、酸辣黄瓜条
主料：黄瓜2根，干辣椒1个 。辅料：糖15克，盐2克，白醋1大勺，姜丝适量 。
做法：黄瓜洗净，晾干水分 。把黄瓜切成5-7厘米的小条 。用盐腌渍半小时 。把姜切成丝放入碗中 。加入剪碎的干辣椒 。加入15克的白糖 。倒入1大勺白醋 。搅拌均匀使糖溶化成料汁 。把腌制好的黄瓜条挤去水分放入无油干净的容器中 。把料汁倒入黄瓜条中搅拌均匀 。放入冰箱腌渍7～8小时后取出装盘即可 。
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