【鸡丁臊子面的做法 你都学会了吗】1、取面粉适量，加少量盐，边加水边搅拌成雪花状 。
2、面成团后取出，放面板上揉成光滑的面团，盖上笼布醒面，面醒的时间越久越筋道，我这个醒了半天 。
3、面醒好后，取出分成若干份，取一份再揉圆擀开 。
4、擀成大片后，把面来回折叠起来，按自己喜欢的宽窄切面，洒上面粉，抖散备用 。看看擀好的面条 。
5、五花肉切小粒，锅中凉油放入花椒，爆出香味后花椒捞出不要，放入八角、桂皮和草果爆出香味，然后放入五花肉 。
6、肉炒变色后放入葱姜继续翻炒，炒到肥肉出油 。这时候倒入陈醋，不要加水，大胆地倒入陈醋，以能浅浅地盖住肉面为宜，盖上盖子，小火炖半个小时，中间可以翻动两次，让肉味浸的更均匀 。半小时后，打开看看汁收的差不多了，加盐和辣椒面，翻炒均匀就可以了 。看看，漂亮的油辣臊子 。
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