1、食材;牛腩 适量 ， 白萝卜 100克 ， 青菜 适量 ， 生面 适量 ， 胡萝卜 适量 ， 姜 5克 ， 干辣椒 5克 ， 八角 适量 ， 香叶 适量 ， 盐 5克 ， 白酒 一茶匙 ， 柱候酱 一茶匙,生抽 半茶匙 ， 蒜头 10克 。
2、先将牛腩切小块 ， 洗净 。
3、牛腩放入锅内干炒 ， 炒至没有水为止 。
4、热锅 ， 放油 ， 将姜 ， 蒜头 ， 干辣椒 ， 爆香 ， 放入牛腩翻炒 ， 再放八角 ， 香叶 ， 放入酒 ， 盐 ， 洒一点水 ， 焖一会 ， 再放入柱候酱 ， 一点酱油 ， 炒匀 ， 焖一会 ， 再炒均匀 ， 把牛腩放入高压锅 ， 加入没过牛腩2/3的水 ， 焖20分钟 ， 高压锅上气后20分钟 。
5、将姜 ， 干辣椒 ， 爆香 ， 放入萝卜 ， 盐 ， 炒一会 。放水不要太多 ， 萝卜会出水 ， 加少许柱候酱 ， 酱油 。
6、大火烧开后转小火 ， 焖四十分钟 。萝卜有点微烂的感觉就可以了 。
7、把煮好的牛腩倒入萝卜上 ， 焖一会就可以出锅了 。
8、煮小锅水 ， 水开后放入面 ， 煮一两分钟 ， 捞起 。煮好的面放冷水里过一过 ， 洗去浮沫 。
【牛腩面的正宗做法窍门 正宗牛腩面的做法窍门】9、再煮小锅水 ， 烫煮青菜 ， 加入牛腩汁 ， 放入面 ， 煮一会 ， 放入碗中 ， 再加一汤勺牛腩萝卜 ， 热腾腾的牛腩面就做好了 。
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