1、主料：
【瘦肉羹怎么做 西湖瘦肉羹的做法步骤分享】里脊2两、鸡蛋1个、香菜适量、盐适量 。
2、辅料：
香菇2朵、水淀粉适量、胡椒粉适量、味精适量 。
3、做法：
（1）里脊剁碎备用 。
（2）香菇泡发洗净切碎备用 。
（3）煮锅加水加热，放入肉糜、香菇碎，打散，至水大开，关火 。
（4）将肉糜和香菇碎沥出，并用清水冲洗，为的是祛除肉糜中的血水 。
（5）煮锅加清水，沥好的肉糜和香菇冷水入锅，加热 。
（6）待水大开缓慢加入打散的鸡蛋，香菜碎，盐、味精、胡椒粉，并按自己的喜好的浓度，加入水淀粉勾芡成浓汤 。
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