1、用粗盐擦洗鹅翼 ， 拨去鹅毛 ， 用水洗净备用 。
2、烧滚五杯清水 ， 下姜、葱和鹅翼煮约10分钟 ， 倒出放在水喉下冲洗5分钟 ， 沥干备用 。
3、卤水料用水洗净放入布袋内 ， 扎紧袋口备用 。
【卤鹅翼的做法 卤鹅翼的具体做法】4、用镬烧滚两汤匙油 ， 爆香蒜头 ， 下调味料煮滚 ， 卤水料和鹅翼用中火煮约20分钟(不要上盖)即成 。
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