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【盐蒸螃蟹的方法 盐蒸螃蟹的做法】1、首先 ， 去市场上挑选8-12只鲜活的大闸蟹 ， 先将绑蟹的绳子拆下来 ， 再找把牙刷把它们里外彻底的刷洗干净 ， 再将它们放入冷水中冲洗2-3遍 ， 直到全部洗净为止 ， 放在一旁备用 。
2、然后 ， 先在锅中倒入2袋食用盐 ， 再放入适量的香叶、八角、花椒、桂皮 ， 再开小火慢慢煸炒 ， 直到把它炒制颜色发白 ， 并且散发出香味后 ， 立即关火 ， 再盛出其中一半 ， 装入碗中备用 。
3、然后 ， 再在另外一半食盐中 ， 摆入几片姜片和适量葱段（分上下两层铺开 ， 前者在底 ， 后者在上） ， 将以上两种辅料摆放整齐后 ， 再把鲜活的大闸蟹逐个放入锅中 ， 同时 ， 要防止它们逃脱掉 。
4、然后 ， 再将事先盛放出来的另外一半食盐倒入进去 ， 直到把大闸蟹全部掩埋进去 ， 平摊均匀后 ， 再盖上锅盖 ， 等待几分钟后 ， 再点火（防止蟹腿断掉）焖5-6分钟 。
5、出锅前 ， 再将表面上的食盐尽数扒开 ， 再将大闸蟹逐个夹入盘中 ， 并且摆放整齐 ， 至此 ， 盐焗蟹就算大功告成 。
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