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【猪肉营养价值及功效】猪肉的营养价值是非常高的，日常适量进食，有利于滋补身体，补充营养物质和能量 。1、增强免疫力猪肉可以提高记忆力，猪肉含有优质的蛋白质，还有人体必需的氨基酸，可以有效增强免疫力和记忆力 。2、猪头肉可以润燥将猪肉煮汤，食用后能急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产 。3、猪头肉可以补肾滋阴猪肉性平味甘,可以润肠胃、生津液、补肾气、解热毒等，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴 。4、猪头肉可以补充质蛋白质和脂肪酸猪肉提供的优质蛋白质和脂肪酸是人体所必需的 。猪肉还能提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，可以改善缺铁性贫血 。猪肉含优质蛋白质，膳食纤维，脂肪，胆固醇，硫胺素，维生素B2，烟酸，维生素C，维生素E，维生素A，胡萝卜素，钾，磷，钙，钠，硒，镁，铁，锌，以及人体必需的氨基酸 。猪肉中所含蛋白质主要是高分子的肌球蛋白和肌红蛋白，是比较稳定的可溶性高价蛋白质，容易消化和吸收，具有较高的营养成分及其食用价值 。猪肉是高能量多脂肪肉食品 。它是为人体生理活动提供能量的重要来源 。脂类是细胞原生质以及神经组织重要成分，其中磷脂还可促进体内胆固醇转运 。对健康而言，脂肪具有维护机体营养平衡及抗病免疫功能 。猪肉和其他动物肉一样，含有较多的钙、镁、磷、钠、钾、氯等必需的微量元素 。其中钙、磷是生长骨骼的营养要素 。铁元素不仅是合成血红蛋白所不可缺少的，而且还是维持人体正常生命活动最重要的十几种酶（如细胞色素C、细胞色素氧化酶等等）组成要素；钠、氯等元素，可以补充有机体消耗的盐分，同时也是生成胃酸的原料 。猪肉含维生素B最多，特别是含维生素B1最多 。缺乏维生素B1，人体就会患脚气病、多发性神经炎、厌食、呕吐、脚气性 。
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