1、原料：茄子一根、青椒半个、蒜末、盐、味精 。
【青椒炒茄子的技巧 做青椒炒茄子的步骤】2、做法：将茄子去蒂洗净 ， 切成两段后对半剖开 ， 切十字花刀；青椒切块备用 。
3、炒锅置于火上 ， 倒入适量油烧热至六成 ， 放入茄子炸至金黄色 ， 沥油后装盘 ， 然后把青椒也过一下油 ， 沥油后也放入盘中 。调入盐、味精、蒜末 ， 入开水锅大火蒸五分钟即可 。
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