【如何酿酒 酿葡萄酒方法】
以酿葡萄酒为例 。
1、选择比较红的整串葡萄 ， 用盐水浸泡10-15分钟 。之后用面粉水把葡萄洗净（用另外一个大些的盆 ， 用双手抱着那整串葡萄 ， 在面粉水里面来回荡漾 ， 这样葡萄表层那层霜 ， 不会被破坏掉） ， 之后用水龙头冲干净 ， 把葡萄放一边晾干（表层没有水珠） 。
2、准备大一些发酵容器（容器一定要够大 ， 不然发酵起来 ， 泡沫会渗出来） ， 把葡萄一颗一颗捏开放里面 ， 一层葡萄一层冰糖那样子 ， 最后捏完 ， 最上面那一层稍微放多一点冰糖 ， 之后放适量专用酵母 。之后封口（用保鲜袋放到瓶口 ， 用拳头往下按凹下去一些 ， 之后用皮筋把袋子边缘套到瓶口一周）等待发酵 。
3、发酵头七天每天早晨和晚上 ， 把瓶口打开用干净的筷子或者勺子 ， 放进去大致充分的搅拌一下（这样是为了让果皮更好的和汁水融合 ， 浸泡出更美的颜色出来） 。
4、发酵了半个月时间 ， 用纱布把葡萄渣子过滤出去之后（其实发酵到没有什么气泡了 ， 就可以过滤了 ， 时间大概就是7-10天的样子 ， 时间多1-2天也可） 。
5、全过滤之后 ， 把酒水放进之前发酵的玻璃容器里面 ， 等待沉淀 。
6、橡木片在每升酒里用3-4g ， 浸泡时间3-4周为宜 。如果每升酒里用1-2g浸泡时间为两个月甚至更久一些 ， 效果更好 。（橡木片的用量和浸泡时间有直接关系 ， 一般来说 ， 要达到同样的浸泡效果 ， 用量越大 ， 浸泡时间就越短；用量越小 ， 浸泡时间就越长）
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