以柠檬、红茶和鲜奶为主要原料 ， 以嗜热性链球菌和保加利亚乳杆菌为发酵剂 ， 经发酵制成一种新型固体酸奶 。 通过正交试验方法和感官评定 ， 确定该产品的最佳配方和生产工艺为：柠檬红茶汁5% ， 蔗糖和蜂蜜4% ， 保加利亚乳杆菌和嗜热性链球菌3％ ， 发酵温度42℃、发酵时间5h 。 【柠檬红茶酸奶的加工工艺研究】完成机构：山西农业大学,山西太谷030801
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