【东坡肉是什么地方的菜 东坡肉是杭帮菜？】
东坡肉是什么地方的菜（东坡肉是杭帮菜？） 这里没有广告 只有我们对美食的理解与探索 “苏轼算是和猪肉杠上了 。苏轼特别爱吃猪肉 ， 也会做猪肉 。东坡先生和猪肉的感情甚好 ， 以至于只要苏东坡的名字后加上一个猪肉部位名称 ， 就可以成为一道地方名菜 。于是也就有了接下来的疑问 。为什么东坡肘子是川菜 ， 而东坡肉是杭帮菜呢？ 每次推味君和四川朋友说"东坡肉确实是杭帮菜"时 ， 他们都是一脸的不开心：“苏轼明明是四川眉山人 ， 他烧出的肉怎么能是杭帮菜呢？它就应该和东坡肘子那样 ， 是一道正宗的川菜！”其实苏轼是四川人没错 ， 东坡肘子是川菜也没错 。但是“东坡肉是杭帮菜” ， 这个说法除了四川人不答应 ， 湖北人也不答应…… 美食的地域之争往往都是很激烈的 ， 毕竟大家都希望自己家的东西最好吃 ， 好吃的东西都在自己家 。东坡肘子、东坡肉这些东坡牌猪肉到底是哪家的？如何分清楚？ 我们需要将故事从头再讲一遍…… 宋神宗熙宁十年（1077年）四月 ， 苏轼赴任徐州知州 。刚上任三个月 ， 黄河在他们那决了口 ， 苏轼就一身卒之 ， 率领卫兵和全城老百姓共同抗洪筑堤保家园 ， 经历了七十多天的艰苦奋战 ， 终于保住了徐州城 。百姓们开心就送给这位父母官好多肉 ， 苏轼又推辞不掉 ， 只好收下和家人一起将这肉做成红烧肉 ， 再回赠给百姓们 。百姓们吃了都觉得这肉肥而不腻 ， 香酥美味 ， 就慢慢流传了下来 ， 也成就了一道徐州名菜“回赠肉” 。(徐州回赠肉) 然后到了元丰三年(公元1080年)二月一日 ， 苏轼被贬到黄州（现今湖北黄冈） ， 他自己开荒种地 ， 把自己圈的地叫做东坡 ， 自己就是“东坡居士” 。被贬了没啥事干 ， 苏东坡就继续研究他的爱好——猪肉 。自己做红烧肉吃 ， 还写下了《猪肉颂》：“净洗铛 ， 少着水 ， 柴头罨烟焰不起 。待他自熟莫催他 ， 火候足时他自美 。黄州好猪肉 ， 价贱如泥土 。富者不肯吃 ， 贫者不解煮 。早晨起来打两碗 ， 饱得自家君莫管 。” 在黄州时苏东坡所制的红烧肉 ， 基本上就是“东坡肉”的形状了 。等到了宋哲宗元祐四年（1089年）一月三日 ， 苏轼到杭州任知州 。还是相同的故事 ， 不变的情节 。元祐5年太湖泛滥 ， 庄稼大片被淹 ， 由于苏轼及早采取有效措施 ， 使浙西一带的人民度过了最困难的时期 。（苏轼治水好把式！）杭州的老百姓都很感谢他 ， 并且听闻他在徐州、黄州都爱吃猪肉 。于是到过年的时候大家都抬着猪肉给他拜年……没办法 ， 苏轼又只好收下 ， 做成肉方再分送出去（那些送肉的善良老百姓们 ， 你们确定不是来折腾苏轼的吗？）大家吃完苏东坡做的肉方后 ， 纷纷表示“味道好极了！” ， 还把苏东坡送来的肉都亲切的称之为“东坡肉” ， 从此名声大噪 。所以一句话说“东坡肉” ， 在徐州创制 ， 在黄州提升 ， 在杭州闻名！ 而关于“东坡肘子”的来历 ， 推味君没有查到确切的资料 ， 只找到了一段“疑似东坡肘子来历“的小故事 。这个小故事是这样讲的：（东坡肘子） 生于四川眉山的苏东坡特别喜欢吃猪肉 ， 妻子王弗就总是给他炖肘子吃 ， 有一次炖肘子王弗没看好锅 ， 肘子焦黄粘锅 ， 她就赶紧加进去各种调料配料 ， 想着能遮遮焦味 ， 结果肘子一做出来 ， 带着点焦味味道出奇的好 ， 苏东坡就特别兴奋 ， 自己反复炮制 ， 整理做法 ， 然后在自己的亲戚朋友圈大力推荐 ， 这道“东坡肘子”也就得以传世 。其实在推味君看来这个故事就是杜撰的 ， 一点就可以证明：苏轼的结发妻子王弗红颜薄命死的早 ， 16岁嫁给苏轼 ， 27岁就去世了 ， 而她去世的时候是1065年 ， 那时候苏轼还没自称“东坡居士” ， 那这道肘子自然也就称不上“东坡肘子” 。故事虽为杜撰 ， 但也并不妨碍“东坡肘子”是一道正宗的川菜 ， 毕竟它还是苏轼的家乡人四川眉山人所制的菜 。历史有时候并没有什么结论 ， 因为史料的原因 ， 使得很多问题都不能让后来的人去做出一个肯定的判断 。我们选择去相信王弗发明了东坡肘子 ， 苏东坡创造出了“东坡肉” ， 于我们今时之生活 ， 可也说得上是一种浪漫 。特别声明(本站非电商站 ， 不做网上交易)：以上内容来源于编辑整理发布 ， 如有不妥之处 ， 请与我方联系删除处理 。
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