1、准备材料 。
2、鸡脯肉洗净，切薄片；竹笋去皮洗净切片；青红椒块 。
3、鸡肉片加一个蛋清、盐、干淀粉、料酒拌匀，冷藏腌制半小时左右 。
4、笋片放进热水锅中绰烫至断生 。
5、锅里放油烧至三成热，放入鸡片滑至变色，盛出备用 。
【鸡和冬笋怎么做好吃 鸡肉和竹笋做法】6、炒锅放油，放入姜蒜爆香 。
7、再加入笋片翻炒一小会 。
8、再加入鸡肉片，加蚝油、盐、糖、胡椒粉翻炒调味 。
9、撒葱花，用水淀粉勾薄欠，淋入少许香油，翻炒均匀即可 。
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