1、食材混匀搅拌，过筛一次至无颗粒 。
2、在蛋白中加入几点柠檬汁，打蛋器打发 。
3、打发过程中分次加入糖粉或者白砂糖，打发至硬性发泡，就是用打蛋器稍稍提起有小弯钩，然后将第一部分和第二部分混合均匀，倒入28*28cm的烤盘中 。
4、上温150度，下温180度，烤20分钟，烤的时候在烤盘下方再放一个盘子加热水，避免蛋糕太干，如果表面颜色烤好了，时间还没有到，就在烤盘上方加一层锡纸，就不会出现烤黑烤焦现象 。
5、进行奶油的打发 。
6、打发的奶油涂在蛋糕上 。
【草莓卷如何做 怎样做草莓卷】7、放好奶油草莓，把蛋糕以后卷起来放冰箱冷藏2小时定型 。
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