1、把猪蹄用水洗干净 ， 如果有零星的猪毛就拔掉 ， 然后锅里倒入凉水 ， 把猪蹄放入锅里 ， 再加少许料酒 ， 加入几片葱姜 ， 煮到猪蹄冒泡泡的时候 ， 去一下猪蹄的腥味 。
2、放一点油 ， 然后把白砂糖或者冰糖入锅 ， 用小火翻炒 。
3、炒到糖融化之后 ， 而且变成糖浆色之后 ， 接着翻炒 ， 注意不能糊了 。
4、炒到冒泡泡的时候 ， 而且很绵密的小泡泡的时候就炒好了 。
5、把猪蹄用厨房纸把水擦干 ， 然后倒入猪蹄翻炒到糖色都裹到猪蹄上 。
6、把葱姜蒜、大料、香叶、桂皮、糖盐和生抽倒入锅里 ， 炒几下 。
【家常炖猪蹄怎么做好吃 家常炖猪蹄的做法】7、然后放进高压锅里 ， 再倒入一些热水 ， 开始炖 ， 用电高压锅炖最好用蹄膀模式 ， 那样比炖肉模式炖的更烂一些 ， 如果想有点嚼劲的也可以用炖肉模式即可 。
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