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【如何做杂拌汤 杂拌汤做的技巧有什么】1、鹌鹑蛋煮熟去壳；皮肚、腐竹改刀；笋切片和油菜入沸水汆一下；木耳撕成小片；葱、姜切丝 。
2、锅入油爆葱、姜丝后加骨头汤 。
3、汤沸后加丸子、虾饺及皮肚 。
4、然后稍滚后加木耳、腐竹、鹌鹑蛋，及盐、胡椒粉调味，最后加油菜芯并勾薄芡起锅即可 。
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