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【鸡腿的腌制方法 鸡腿怎么腌制】1、食材：冷冻鸡腿 45（1箱）、白砂糖7两、生抽酱油1.9升、混合大料1包 。
2、将卖到的冷冻鸡腿 ， 放置在阴暗处 ， 让其自然融化 。或用刀将鸡腿冰块分别撬开掰开 ， 容易开化 。
3、然后 ， 用清水冲洗干净 ， 放在一镂空的盆中 ， 让水自然空干（大约4小时） 。
4、然后 ， 将大料准备好 ， 八角、花椒、肉桂、香叶等等 ， 尽量全一些 。
5、然后 ， 将煮锅中放入1.9升的生抽酱油 ， 将大料放入锅中 ， 然后放入白砂糖7两 。然后 ， 开火熬制 ， 一直到锅中酱油滚开后 ， 约1分钟 ， 用勺子搅拌搅拌 ， 直到白砂糖全部融化 ， 关火 。
6、待熬制好的酱油水 ， 完全晾凉后 ， 将空好水的鸡腿 ， 码放在酱油水中 。每天将鸡腿上下翻一次 。
7、一直持续泡制1周的时间（约5~7天） ， 然后 ， 捞出 ， 用钢丝弯成钩 ， 将每一个鸡腿挂起来 ， 晾晒1周后 ， 即可蒸制食用 ， 其余的放入冰箱保存起来慢用 。
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