1、食材：牛腱子1000克、姜1块、葱适量、八角2颗、香叶2片、冰糖20克、红酒1勺、生抽20毫升、老抽3毫升 。
2、将1000g牛腱子切成2.5厘米左右的方块 ， 焯水烹饪过程中牛肉会缩水 ， 切太小块口感不佳 ， 将切好的牛肉块用清水冲洗 ， 洗去血水 ， 将洗去血水的牛肉块和清水放入锅中 ， 冷水一同煮开撇去血沫 ， 将牛肉块沥水捞出 。
【红焖牛肉粒的做法 红焖牛肉粒怎么做】3、锅中内入少许油 ， 姜片 ， 葱段 ， 爆香 。
4、倒入牛肉 ， 加入烹入少许红酒 ， 炒匀 。
5、加入适量热水 ， 没过牛肉块为好 ， 加八角2个 ， 香叶2片 ， 冰糖20克 ， 生抽20毫升 ， 老抽3毫升 。
6、盖上盖小火慢炖上1小时30分钟左右 。
7、待牛肉酥烂大火收汁 ， 撒上葱花完工 。
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