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【在家怎样用烤箱做板栗饼 在家用烤箱做板栗饼的方法】1、板栗用小碗装好放入高压锅 , 上气后小火蒸50分钟左右 , 待其自然冷却开盖取出 。
2、用擀面杖将板栗碾碎并过筛(或者加适量水用搅拌机打成蓉) , 倒入锅中小火炒干到水分快干后加入细砂糖继续炒到均匀 。
3、色拉油分3次加入到板栗蓉中炒 , 加一次待完全吸收油后再加下一次 , 待完全吸收后盛出 , 放凉冷藏后使用 。
4、枧水加入加热的糖浆里拌匀 , 再加入油拌匀 , 面粉筛入糖油浆中用橡皮刀拌混合成团 , 室温下醒2个小时 。
5、面团分成小块搓圆 , 栗子馅搓成圆形 , 皮和馅的比例是3:7 。
6、一块面皮压扁 , 中心放上馅 , 把饼皮慢慢往上推 , 包裹住馅料 , 团成球形 。
7、在圆球上拍一点面粉 , 把圆球面团放进月饼模子 。
8、烤盘垫烤布 , 在烤盘上压出月饼 , 表面喷水 , 烤箱200度预热后 , 放中层烤十分钟后 , 取出晾5分钟 。
9、稍凉后表皮刷上蛋液(蛋黄和蛋白比例是2:1)继续烤制饼皮金黄 , 冷却后密封回油 。
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