1、将食材大蒜 ， 姜拍碎 ， 新鲜辣椒剁细 ， 潦草 ， 大香菜和葱 ， 切成碎花 。大蒜 ， 辣椒 ， 姜 ， 切碎后 ， 用冲锤把这三样都冲成泥 ， 做好用碗装好备用 。
2、接着做辣椒油 ， 用碗装好干辣子面 ， 辣子面里放些芝麻 ， 然后往锅里倒入植物油 ， 等油热 ， 油热了后 ， 把油倒入碗里 ， 快速用筷子搅拌 ， 辣子油就做好了 。
3、有条件的做一做 ， 用干辣子在火里烧一烧 ， 烧焦 ， 没有火就用干锅炒一炒 ， （锅里不放油）在用到切一切放入碗里 ， 等着备用 。
4、佐料都弄好了 ， 放入花椒油 ， 放花椒油是在吃的时候更有味道 ， 麻麻的感觉 ， 花椒最好是自己制作的 。
5、放木姜子油的时候只要滴几滴就行了 ， 喜欢吃卤腐的放入碗里 。
【怎么做蘸水 蘸水的做法】6、最后就是加入汤 ， 加入酱油都可以 ， 蘸水的特点就是要辣 ， 要麻 ， 要有香味 ， 这样才体现蘸水的特色 。
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