文章插图
【泡腊八蒜为啥不绿 泡腊八蒜为什么不绿】1、影响腊八蒜绿不绿的主要因素是蒜酶、温度和醋酸浓度 。
2、大蒜中的含硫化合物在蒜酶的作用下先生成蒜蓝素,再慢慢转变成蒜绿素,不过蒜绿素产生的时间比较短,它会再转变为蒜黄素;低温是打破大蒜休眠、激活蒜酶、使大蒜绿变的必要条件;泡制腊八蒜的醋能起到增加细胞膜通透性的作用,使大蒜在不破坏细胞壁的前提下变绿 。
推荐阅读
- 请问桃胶快速泡的方法 桃胶快速泡的方法
- 彩椒往上浮了泡不到怎么办 彩椒往上浮了泡不到的方法
- 乌龙茶的泡饮技艺
- 锡纸烤大蒜如何做 锡纸烤大蒜做法
- 绿蒜快速腌制方法 绿蒜怎样快速腌制
- 枸杞子和红枣泡水喝的功效 枸杞和红枣泡水喝有什么好处
- 如何做简单的蒜蓉粉丝蒸扇贝呢 蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法
- 黑枸杞泡酒有什么好处 黑枸杞泡酒的好处
- 山楂和什么一起泡水喝降血压 什么搭配山楂能降血压
- 泡干海参步骤 干海参的泡发方法介绍