盐城八大碗是哪些菜 盐城八大碗菜简述


盐城八大碗是哪些菜 盐城八大碗菜简述

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【盐城八大碗是哪些菜 盐城八大碗菜简述】1、第一道菜:膘 。也叫肉皮杂烩 。无膘不成席,号称“苏北头道菜” 。
2、第二道菜:肉圆 。一桌8人,一碗25个,1人3个,碗里还余1个,富余之意 。
3、第三道菜:涨蛋糕 。
4、第四道菜:红烧肉 。经济好的人家,一大碗纯肉(肋条肉);经济一般的人家,暖天用冬瓜衬在下面;冷天用茨菰或者芋头衬在下面 。
5、第五道菜:大鸡抱小鸡或者鸡丝粉丝 。
6、第六道菜:淡菜萝卜粉丝 。
7、第七道菜:虾米羮(茨菰切成丁,加虾米做成羹) 。
8、第八道菜:红烧鱼 。

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