1、准备食材，起油锅后倒入生姜丝和毛豆米，煸炒至毛豆米变色 。
【茄子怎么做汤多 茄子汤的做法】2、倒入虾干一起煸炒一下，加入少许料酒 。加水，盖上锅盖等煮开 。
3、然后这一步，很关键啦，茄子是现场削进去的，就是你一手拿着大刀，一手握着茄子，削薄块状，如果提前切的话，绿茄子会很快变黑的，会影响最后的汤色 。
4、盖上锅盖煮开，煮到绿茄子变熟，熟的标准就是茄子肉没那么白了就行了 。加入盐和葱花 。
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