【怎么晾晒腊肉 晾晒腊肉的方法介绍】
1、材料：新鲜的五花肉6斤 ， 五香粉20克 ， 生抽3勺 ， 老抽5勺 ， 盐5勺（适量） ， 高度白酒6-8勺 ， 玉米油3勺 。
2、准备6斤新鲜的五花肉 ， 买五花肉时 ， 让人把猪皮的猪毛去掉 。
3、五花肉不要太肥 ， 偏瘦带一点点肥 。把五花肉切成条 ， 五花肉要切得薄点 ， 比较快干 。
4、把猪肉用水洗几篇 ， 洗干净 ， 检查一下猪皮是否干净 。再放置半个小时 ， 沥干水 。
5、把每块猪肉靠近切口处 ， 用小刀穿一个小孔 ， 这个小孔能放进手指 ， 用来晒的时候穿绳子用 。小孔这个位置 ， 要能承受得住 ， 一块猪肉的重量即可 。把每块猪肉开好孔 ， 方便晒腊肉 。
6、把所有的猪肉放进盆里 ， 加入20克的五香粉 ， 生抽3勺 ， 老抽5勺 ， 盐5勺 ， 高度白酒6-8勺 ， 玉米油3勺 。搅拌十分钟左右 ， 直到均匀即可 。老抽可以比方子多放一点点 ， 颜色就会更深 。高度白酒 ， 放白酒比较香 ， 也可以杀菌 ， 防止肉变坏 ， 尽量用高度白酒 ， 如果实在没有白酒就用料酒 。
7、把开好小孔的一边 ， 放同一个方向 ， 方便明天晒 。盖上盖子 ， 放室内腌一晚即可 。
8、腌制一晚后 ， 第二天早上 ， 用绳子把腊肉一块块穿起来 ， 绑紧即可 。把全部腊肉都穿好 。
9、把腊肉挂起来晒即可 ， 晚上收进去室内挂起来 ， 白天再接着拿出去外面晒 。吹北风的天气 ， 大概晒7到10天左右 ， 观察腊肉完全变干 ， 肥肉出油即可 。
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