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红烧牛肉不烂可以在做牛肉时加入少许的红酒或是蜂蜜 ， 这样可以使肉质更加松软、烹饪时容易熟烂 ， 也可以在做牛肉时加入几片山楂干一起烹饪 ， 这样有助于提高蛋白分解酶的活性而使得牛肉更容易软烂入味 。
【红烧牛肉不烂怎么办】牛肉（拼音：niúròu）是指从牛身上获得的肉 ， 为常见的肉品之一 ， 来源可以是奶牛、公牛、小母牛 ， 牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨 ， 也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠 ， 其他部位可食用的还有牛尾、牛肝、牛舌、牛百叶、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛脑、牛肾、牛鞭 ， 牛肠也可以吃 ， 不过常用来做香肠衣 ， 牛骨可用做饲料 。
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