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吃披萨一般用的是马苏里拉奶酪，原产于意大利 。马苏里拉有球状和碎丝状的，超市中一般是碎丝状的 。马苏里拉奶酪是纯白色或略带黄色的，略带酸味和甜味，是一种具有较高接受度的奶酪 。
除了马苏里拉奶酪外，还可以在比萨中添加一些硬质奶酪和具有强烈气味的奶酪 。意大利有一个名为Quatro Formaggi（四种奶酪）的比萨饼，它由马苏里拉奶酪，软奶酪stracchino（西拉奇诺）和fontina（方蒂纳奶酪）以及蓝奶酪gorgonzola（戈贡佐拉）这四种意大利奶酪制成 。
【做披萨拉丝的芝士是哪种】
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