【砂锅可以做什么 砂锅可以做啥】
1、砂锅可以用来炖、焖 、煨 、焐等 ， 特点是汤鲜质醇 ， 原汁原味 ， 风味浓郁 。保温能力强 。质地多孔 ， 能少量吸附和释放食物味道 。不耐温差变化 ， 主要用于小火慢熬 。烹饪前部分食物先放到锅内烹调 。砂锅适合于文火煲汤 ， 用砂锅做的食物更入味 。
2、砂锅是一种炊具 。传统砂锅是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶瓷制品 ， 经过高温烧制而成 ， 具有通气性 ， 吸附性 ， 传热均匀 ， 散热慢等特点 。依靠砂锅的菜谱有砂锅鸡、砂锅豆腐、砂锅鱼头等 。
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