1、主料：蘑菇200克 。猪肉(瘦)200克 。辅料：辣椒(红、尖)25克 。鸡蛋清30克 。调料：淀粉(玉米)10克，大蒜（白皮）5克，姜5克，盐3克，植物油25克，酱油5克 。
2、将猪肉切成片，用水淀粉、蛋清、鸡精、盐腌制；
3、红辣椒切丁；
4、蒜切成片；
5、葱、姜切成丝；
6、坐锅点火放油，倒入蒜片爆出香味，加入葱、姜，放入肉片翻炒，倒入蘑菇再翻炒片刻；
7、加入盐、高汤，酱油，加盖稍焖一会儿；
【蘑菇炒肉怎么做好吃 蘑菇炒肉的做法】8、加入红辣椒、鸡精，勾薄芡即可出锅 。
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