1、食材：黄骨鱼4条 。配料：紫苏50克、洋葱200克、姜末20克、蒜蓉50克、小米椒100克、剁椒50克、葱50克、姜片20克 。调料：啤酒500毫升、蚝油20克、生抽20克、料酒50克、胡椒粉10克、鸡精味精芝麻油少许 。
2、将黄骨鱼杀好洗净 。将黄骨鱼两面打上斜花刀，一面各三刀 。将黄骨鱼用清水浸泡出血水，然后沥干 。将黄骨鱼放入碗中，加入姜片、洋葱丝、料酒、1勺盐、1勺味精、1勺鸡精、1勺胡椒粉腌制10分钟 。
3、取一个碗，放入姜末、蒜蓉、小米椒碎、1勺剁椒、2勺生抽.、1勺蚝油、少许芝麻油搅拌均匀成料汁备用 。
【红烧黄骨鱼的家常做法 细嫩无刺酱汁入味】4、砂锅用洋葱丝垫底，然后将黄骨鱼摆放于洋葱上 。倒入一罐啤酒 。将搅拌好的料汁均匀地覆盖在黄骨鱼上 。放入少许紫苏叶，能够起到去腥增香的效果 。盖上砂锅盖，大火烧开，然后转中火焖8分钟即可 。
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