1、鲩鱼干一条 。
2、用清水洗净鱼身 ， 剪切成段 ， 泡清水中约3小时 。
【怎么做广东鲩鱼干 广东鲩鱼干做法】3、准备一锅水 ， 加入3片生姜、一勺白糖煮开 。
4、水开后放入鱼干煮5分钟 。
5、准备姜丝、葱丝、红椒丝 。
6、煮好的鱼干取出控干水分 ， 摆放于盘中 ， 鱼身上放姜丝、少量的葱丝、红椒丝 。
7、蒸锅水开后 ， 鱼干放蒸架上 ， 盖上锅盖蒸15分钟 。
8、再将部分葱丝 ， 放入冷的盐开水中泡5分钟后控干水分待用 。
9、鱼干蒸熟后 ， 弃掉蒸软的葱丝 ， 再放上适量的泡过盐水的葱丝装饰 。
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