1、食材;面粉适量、食盐适量、生抽适量、芝麻酱适量、白糖适量、大蒜适量、黄瓜适量、葱适量、花椒油适量、香油适量、醋适量、辣椒油适量、植物油适量 。
2、在一斤面粉里加入三克左右的盐 ， 兑上凉水和面 ， 面可以和得硬一点 。
3、之后将面团醒10分钟左右 。
【在家自制凉皮的家常做法 自制凉皮的家常做法】4、找一个大点的盆子 ， 倒入凉水 ， 不要没过面团 ， 在面团一般的位置就可以了 ， 开始洗面 ， 就是在水里揉面 。
5、揉到面水很浑浊就换一盆水 ， 值钱洗面留下的水不要倒掉 ， 统统倒入一个大锅里面留好 。
6、面在水里洗上4 ， 5遍就可以了 ， 留下的是发黄的面筋 ， 之后把面筋哪去蒸 。
7、之后将洗面的水沉淀3 4 个小时之后用筛子过滤水里面的面疙瘩 。
8、留下的是没有杂质的面水 。
9、准备两个平底的不锈钢盘子替换着用 ， 在每个盘子上耍一层薄薄的熟油 。
10、把已经蒸好的面皮连盘子一起放到凉水盆里 ， 这个时候可以把另外一个盘子刷油倒入放到蒸锅 。
11、面皮稍凉后可以从盘中接下来 ， 正好后的面皮是半透明的 。
12、在每层正好后的面皮上吐上熟油 ， 防止面皮之间连在一起 。
13、之后把做好的面皮放在一起 。最后完成 。
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