1、四喜丸子 。材料：猪肉500g，鸡蛋一枚，葱姜末，料酒，酱油，淀粉，小油菜 。做法：将猪肉剁成肉馅，不用剁很细，稍微粗一点 。葱、姜剁成末 。把肉馅放入大的容器，倒入适量的水，充分搅拌均匀，千万不要放太多，否则丸子不成形 。放入鸡蛋清，葱姜末搅拌均匀，倒入酱油、盐、料酒充分搅拌，最后倒入少许水淀粉，始终按照一个方向搅拌 。锅中油6成热时，倒入丸子，中火炸制成型 。捞出后，放入盘中，入蒸锅蒸30分钟 。锅中倒入少许油，将蒸丸子的汁倒入锅中烧开，淋少许水淀粉勾芡，浇在丸子上即可 。
【四喜丸子和红烧狮子头的做法 四喜丸子和红烧狮子头的烹饪方法】2、红烧狮子头 。材料：猪肉馅500克，油菜50克，胡萝卜 25克，香葱1棵，生姜1小块，淀粉适量 。调料：食用油60克，酱油 2大匙，料酒1大匙，胡椒粉1小匙 。做法：葱、姜洗净切末 ，油菜洗净，胡萝卜洗净切丝 。猪肉馅和葱、姜末、淀粉、胡椒粉、酱油充分拌匀，并摔打至有弹性，做成大小相同的肉丸 。剁肉馅时要参照“ 三分肥，七分瘦”的原则 。烧热半锅油，将肉丸倒入油锅炸至金黄 。炒锅内留少许食用油，略炒油菜及胡萝卜丝，再将炸好的肉丸倒入，并加入酱油、清水、料酒同烧，中火焖煮10多分钟至熟透，用水淀粉勾芡，淋明油盛盘即可 。
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