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一般来说，海蜇越久质量越好，质地又脆又嫩 。新鲜海蜇湿润嫩滑，没有结晶盐或明矾，并且具有越来越亮的颜色 。陈海蜇则相反 。
选择海蜇时，请注意不要选择风干海蜇 。因为风干后它们不会恢复到原始形状，并且它们吃起来会发轫变老，会像皮革条一样咬不懂 。另外，不要选择被雨淋的海蜇，因为它容易腐烂 。
【怎么挑选海蜇】
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