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【鸡丁的做法大全 鸡丁的做法大全有什么】1、鸡丁的做法一
（1）鸡胸脯肉250克 ， 黄瓜适量 。少许黄酒 ， 一个鸡蛋 ， 淀粉少许 。白糖和姜适量 。
（2）鸡胸肉切1厘米左右大丁 ， 用5克黄酒 ， 少许盐抓匀 ， 再放少许蛋清和淀粉抓粘就腌好了 。
（3）黄瓜切成和鸡丁差不多的丁 ， 姜切细末 ， 黄瓜丁在炒之前用开水过一下 。
（4）锅烧热后多倒些油 ， 烧至六成热 ， 下腌好的鸡丁滑开 ， 约20秒左右捞出八成熟 。
（5）油倒出来留一点底油 ， 放甜面酱小火慢炒 。炒至变成小疙瘩后放白糖和姜末 ， 再放少许黄酒 ， 接着炒出香味 。将鸡丁和黄瓜丁倒进锅中 ， 大火炒几下让酱裹住便可出锅了 。
2、鸡丁的做法二
（1）鸡胸肉500克 ， 尖椒1个 ， 红辣椒6个 ， 油2羹匙 ， 盐8克 ， 水淀粉适量 ， 料酒1羹匙 ， 生抽2羹匙 。
（2）尖椒切丁、红辣椒切圈 ， 鸡肉切丁 ， 加料酒、盐腌渍10分钟 。然后加水淀粉 ， 轻轻抓匀上浆 。
（3）起锅温油、放入鸡丁 ， 小火将其滑熟、盛出备用 。锅留底油 ， 爆香葱花 ， 放入尖椒、红辣椒煸炒 ， 加入生抽 。
（4）中火煸炒 ， 炒至辣椒断生 ， 放入滑熟的鸡丁 ， 加盐调味 。翻炒均匀 ， 即可关火 、出锅装盘 。
3、鸡丁的做法三
（1）准备材料：胡萝卜一个、鸡肉200g、生抽20g、花生米50g、淀粉适量、花椒适量、姜末适量 。
（2）黄瓜、胡萝卜、鸡肉切丁 。鸡肉用生抽、淀粉腌制15分钟 。
（3）用空碗调汁 ， 放入生抽、料酒、糖、盐、水淀粉搅拌均匀 。
（4）锅中放油 ， 倒入姜末、干辣椒、花椒 ， 倒入鸡肉丁 ， 过油30秒 。
（5）倒入黄瓜丁、胡萝卜丁、调好的汁 。倒入适量油炸花生米即可出锅 。
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