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【大明虾的做法大全 大明虾的做法教程】1、做法一
用料：大明虾、芦笋、土豆球、百里香、白酒、柠檬汁、洋葱末、蒜泥、奶油、黄油、盐、胡椒 。
大明虾剖开背壳 ， 抽去沙筋 ， 用洋葱末、百里香、白酒、柠檬汁、蒜泥、黄油腌渍 。腌好的大明虾放入煎盘煎至呈金黄色 ， 再放入烤箱 ， 烤至成熟 。土豆球焯水后煎熟至色金黄；芦笋焯水后用黄油、洋葱末翻炒 ， 加盐、胡椒调味 。大明虾烤熟后 ， 将烤盘中的汁水倒入锅内 ， 加奶油和盐、胡椒 ， 浓缩成奶油明虾汁 。大明虾装盆 ， 芦笋和土豆球摆放在盆内 ， 将奶油明虾汁淋在虾上即可 。
2、做法二
用料：虾350g、葱4根、姜2片、料酒2勺、酱油3勺、白糖2克、盐2克、辣椒2个、蒜3瓣 。
明虾去除虾线虾须 ， 葱姜蒜辣椒切碎 ， 酱油、 糖 、白胡椒、混合均匀成碗汁 。热油爆香葱姜蒜辣椒 。加入明虾翻炒变色 ， 锅边淋入料酒去腥 。加入碗汁煮3分钟 。收干汤汁即可出锅 ， 摆盘撒入葱花 。
3、做法三
用料：明虾500克、蒜粒、姜片、葱末、生抽、料酒、五香粉、椒盐粉、红椒 1个 。
去虾头、虾脚和虾线 ， 放少许姜片、料酒、少许盐 ， 腌制15分钟左右 。锅里放比平时略多一点油 ， 腌制好的虾先用厨房纸巾吸干水份 ， 热油下锅煎炸大虾 ， 小火 ， 不必频繁翻炒 ， 炸至金黄捞出控油 。先下少许姜片爆香 ， 再下蒜粒、花椒、红椒粒 ， 再下炸好的虾 ， 放少许椒盐粉、五香粉、生抽、盐、少许糖提鲜翻炒均匀 。出锅前放香葱即可 。
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