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【西餐牛扒的做法和配方 西餐牛排的做法】1、食材准备：西冷牛排500克，黄油40克，盐10克，黑胡椒粉10克，蔬菜300克，柠檬1个 。
2、将牛肉放在保鲜膜中用松肉锤，捶打断筋，双面均匀涂抹一层黄油待用 。3、放入西冷扒，单面用猛火煎2分钟，翻一面，撒一些黑胡椒和盐再煎2分钟，表面挤些柠檬汁淋上去（5成熟了） 。
4、再翻一面，撒黑胡椒和盐煎2分钟即可（差不多八成熟） 。
5、牛排后煎好后，用锅子里牛排渗出的油和咸味把蔬菜煎到有横纹就出锅了 。
6、烹饪技巧：煎制西冷牛排时要把握好时间，既要能够将牛肉表面迅速加热，最好用厚底铁锅，因为厚厚的生铁导热均匀受热快，这样才能把牛肉那种原有的口味发挥到极致 。2、喜欢吃嫩一些的，可以省略掉后面翻面那一步 。
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